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创业开店秘籍:我是如何把包子小吃店做得满城皆知?(连载三)

无界商圈,16:01, 12 07,2018

连载一精彩回顾点击下图:

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连载二精彩回顾点击下图:

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本期连载三精彩继续:

八、活动形式营销大卖

再来说说第二个包子店的营销方式吧,用现在的话来说就是活动营销了。

当时通过朋友认识了一个人,他要举办义乌首届婚博会,我把自己推荐了进去。根据义乌这边的风俗,结婚需要喜馒头,而我的馒头当时在义乌绝对是样子还是口感都是最好的,有一位天津的阿姨当时天天来买,就是说自己北方人没有在义乌没吃到这么好吃的馒头,等了十年了,当时这话给我高兴的;上图。

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婚博会的朋友一听这个靠谱啊,就同意我们加入了,也没收我们钱,免费的。我们是那个会场唯一面点类的品牌,而且我们在现场还有试吃的,也是唯一在现场提供食物的展台,这下好了,几乎所有人都要在我展台前休息吃下馒头,后来吃完没有了,我直接让店里抬了蒸好的包子过来,卖了很多笼,我记得好像那天在会场就卖出1500元。

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当时做了这个活动,不仅赚到钱,还有很多人加到微信里面,这些人都是精准大团购客户,后续给我带来了很多团购。但是没想到,第一单团购客户不是喜宴,而是白宴;那个客户也是在婚博会上品尝过我的馒头,非常满意口感,后来他家里办白宴,由于起的很早,然后帮忙和亲戚很多,烧早饭很吃力,于是直接就上面定了团购,260个包子,300个馒头,由于第一次做这么大的单,当时是团队所有人都上了。

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当时的运送装备也不行,真的就是直接找一个泡沫箱就抬着这些包子和馒头就去了,好在顾客没有嫌弃,反而不断感谢我们大早上的给送来吃的。

餐饮店做起来很辛苦,包子店就更是了,早上三四点就要起来,晚上七八点才休息,所以很多夫妻店下午就关门的,他们要休息和制作第二天的馅料,我是连锁化做法,所以店全天候的。

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连锁化就要做招聘了,工资比当地平常的工资要高,我当时是高一倍左右,这样的高工资在前期可以给你保证员工来源,不然有员工不干了,你就得自己顶上去了。高工资也能让员工更好的干活,我在店里还设置了提成制,每人一天要分到多少业绩,超出了就有提成,例如,当天店里有五人,每人业绩是400元,那么当天店里营业额超过2000部分就有提成。


九、店做大了,老外常光顾

义乌这座城市还是比较国际化的,做包子店之前不知道外国人有多喜欢吃包子这个东西,做了之后才发现我有一大批外国吃货粉丝。当时就有一个想法以后去国外开包子店,后来还真有品牌去开了,也算是中国包子走向世界。

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第三张这三个小哥哥,几乎几天就会来一次,而且都是傍晚的时候来,他们中文都还说的不溜,连说带比划,好在当时店里有个店长是上过大学的,可以简单的英语交流。后来熟悉之后,固定买什么都很清楚的,当然他们一定要问这个馅料是不是猪肉的……

十、回忆杀

附带一些其他照片吧,写着写着回忆上涌啊!

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过年期间休息了一个月,义乌这个城市就是根据小商品市场来的,小商品市场不开市,整个城市都没人,过年休息周期比别的城市长。开工之前,我去了义乌周边的永康方岩去求财去了,保佑新一年多赚钱啊,哈哈,还是挺灵的~

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当时还没流行手机支付,所以早餐店最缺什么?就是硬币,到处找人换,找银行兑,后来找到一个私人硬币兑换点,当然要扣点的。那天去兑换,换来一大堆毛票,好像还是新疆那边来的,哈哈,一开始不敢用啊,后来没办法还是打开用了,好家伙,专门有一家伙天天来买包子,指定要这个毛票找给他…...

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过年期间,义乌的外国餐厅不休息的,我就去了土耳其餐厅,吃吃中东的美食,这个饭是特别的好吃,长粒米带咸味的,不加任何菜单吃也可以。看到中间那个酱了吗?特别好吃,我很喜欢,免费的,要了好几次,当天就想去查下哪里有得买,加到包子套餐里去;结果去问服务员说是店里自己做的,厚着脸皮去问,老板不肯告诉我们配方,只是送了我们一些,无奈只能自己回去蘸着馒头吃,好吃……

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二店开业前一天刚好碰到义乌博览会,一店流量爆掉了,根本没有多余帮手来抬面粉,那天送货的是一个小年轻,看着那个骨架应该搬不动多少,于是只能我自己上了,搬了一个多小时,满身都是白色,最后去一店自己买个包子安慰下自己,哈哈,这照片是店长给我拍的,他说没见过这么拼的老板;餐饮行业就是这样,辛苦活脏活等等没人愿意干,就得老板自己干。

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过完年开业了,老顾客早上必来,很多顾客都说回家之后没有尝到这个味道,所以早早来排队买了,很欣慰啊!


十一、第一桶金到手

说说最后吧!包子店开到第二年,我的店在义乌有了一些名气,很多做餐饮的都关注到了我,当时包子连锁芭比馒头也还没进来,所以我是新一代包子店在义乌的模板。过年期间有一个餐饮老板找到我,希望买下我的模式,因为一些原因,经过三轮见面,最终我把六个店+馅料工厂卖给了他,套现了100多万现金,为后续去宁波做海鲜生意做资金的铺垫。我出来之后没多久,芭比馒头就进军义乌了,一到义乌就开了10家店,快速打开了市场,现在想想我当时做的决定还是正确的。

这就是我的第一桶金,从趋势来说,我还是踩到了风口,当时一线城市的包子店都开始进入了下一代模式,而当时的义乌还处于市场空白,于是我进入了,踩到了一波风口。

早餐是很辛苦的行业,做连锁的标准化更是一个非常难的事情,不是有一说法么:宁开一座酒楼,不做连锁店!


本文原作者:言午    公号-YWstdyx  



..........完结...........

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