无界商圈让创业，加盟的方式简单点

现如今，互联网的力量正在冲击着餐饮行业，老式餐饮店越来越跟不上时代节奏，经济学家周其仁教授在2018中国餐饮创新年会上说，市场里有企业，就像水中有鱼，如今中国餐饮行业的状况是：水很大，鱼群很大、小鱼众多、但大鱼不够多。

餐饮业有一个外号，叫“百业之祖”，就是没有其他行业的时候，也有餐饮业。如今的餐饮环境变化之大让多数餐饮从业者有点应接不暇。往往我们认为餐饮一定要好吃才行，事实上随着时间的发展，餐饮业已经不再像以前那样仅单凭一点就可以活下去了。为什么餐饮小吃容易又难做呢？

通过灵犀运营分析总结了餐饮容易做的几点：

第一，门槛低，不需要经营者有太高的文化知识水平。初中毕业，甚至小学毕业的人，照样可以做的风生水起。烧饼哥、豆腐西施、油条叔叔红极一时，卖茶叶蛋的老太太十年买了一套房，激励了很多人。第二，不囤货，不需要有太多的流动资金做储备。开业一次性投资，每天的进货支出一般不会超过两三千块钱。第三，资金回收快，没有或者很少出现死账坏账。现在不同往日，签单吃饭已经不复存在，微信支付宝一键搞定。为什麽说开一家餐厅难呢？不知你发现没有，明星做副业，经常选择开餐馆，可是这些餐馆好像很难活得下去。有流量的明星为什么开不下去呢？

通过灵犀运营数据整理，和餐饮老司机（芝麻酱、风驰者）提供，目前商业餐饮的消费总额差不多4万亿；餐饮业里排名第一的品类是火锅，占到餐饮业总额的22%以上，其他占到总额1%以上的品类差不多有20种。2017年全国总共新开了311万家餐厅，与此同时，倒闭的餐厅也有285万家，九成。餐饮咋这么难做呢？我们来看如下几个问题：

房租过高，地段不好，办不来证件，死

菜不好吃，装修不好看，死

菜单设计不合理不好看，原材料进价过高，死

菜品定价过高或过低，胡乱涨价，胡乱降价，死

早上起不来床经常晚开门，三天开门两天不开门，死

大型餐馆门口不好停车，死

对客人态度不好，招不到服务员，死

厨师跑路了，不懂管理，出一次食品安全问题，死

损耗控制不好，出餐太慢，死

合伙人闹掰，竞争对手强势，死

不会运营外卖平台，长期没有新品，死

好不容易活过第一年，第二年房东看你生意好，涨价了

菜品味道挺稳定，第二年，厨师要加薪不然不干了or厨师打算出去自立门户了

你店门口要修地铁了，路给你赌死，打围前后一公里，给你挡的严严实实，一修修三年

勉强赚了一点钱，第二年，整个品类都不火了（黄焖鸡、酸菜鱼、炒饭）

政府突然出新政策，说整个城市不许做这个品类了（清洁城市，禁止露天烧烤，柴火鸡大排档烧烤店全部清理整顿）

生意做得越来越好，结果被整店抄袭，消费者连谁是正牌都分不清了（鹿角巷，coco）

生意越来越好，信心爆棚，换了一个新店面，又大又美，砸好多钱，死了

生意越来越好，信心爆棚，连开十家分店，砸好多钱，盘太大玩不来，死了

在这个赛道上，有钱人开的是好车，豪车，大企业是好车+老司机，连锁企业是一个车队，而你呢可能是电瓶车或是共享单车，你说你能跑的过别人吗？

此外消费者的阈值也提高了，天天被抖音、火山、各种自媒体软文轰炸，从最开始的新鲜到现在有基础的识辨能力，消费者已经给了从业者很好的答案，忠于纯粹的味道，让好吃成为特色，用性价比回馈消费者，就餐环境打造、大众点评刷单，网红推广，排队塑造、自媒体矩阵推广越来越会成为标配。

2019餐饮小吃越来越难做。可谓：“高端餐饮碰不起，低端餐饮碰不得，不高不低的会做死自己！”这必然就会带动整个行业的优胜劣汰，消费升级和资源整合，要把握餐饮未来趋势，才能创业成功。欢迎关注下期主题2019餐饮发展趋势。