无界商圈让创业，加盟的方式简单点

             从 2017年起中国餐饮就迎来5.0时代，中国餐饮业从“荒蛮时代”步入“精细化运营时代”。而经过两年的发展，餐饮的变化更是更上一层楼。  不知从何时起，餐饮运营与管理变成了一件很“烧脑”的事情。

      餐饮业似乎进入了真正意义上的智慧化管理时代。现代餐饮开始在传统餐饮的基础之上加诸更多的新鲜元素，表现出更多的现代特征。比如来自线下与线上的多场景转换，营销方式愈发多样的多渠道营销，以及外卖与堂食双管齐下的多模式运营等等，都让餐饮人不得不瞪大了双眼，加快了脚步才能跟上现代餐饮的进化之路，否则，一旦掉队，就有可能从此迷失前进的方向。

      2017年全国总共新开了311万家餐厅，与此同时，倒闭的餐厅也有285万家，九成。倒下一批，退市一批。在这严峻形势下，餐企想要从中突围，就需擦亮自己的双眼，武装自己。

     那么2019餐饮的发展趋势该如何呢？笔者联合灵犀运营为大家抛砖引玉，简单罗列了几点供你参考：

趋势一：全链路线上线下一体化消费场景的延伸成新趋势

随着移动互联网对于居民生活的渗透不断深入，以及80、90后等网生代消费者成为餐饮消费的主力军，当前市场对手机线上点餐、等位和支付等需求出现持续增长，同时对餐饮消费便利性、个性化和品牌化的需求也在与日俱增，这使得餐厅在功能与服务线上化、用户消费体验持续提升以及全链路线上线下一体化等维度的竞争，将成为国内餐饮行业进一步转型升级的主阵地。门店上不再拘泥于价格与口味，而是加入了环境、服务等综合性因素，更加注重体验式消费，乐于分享并愿意帮助喜欢的店面进行口碑传播。

　　趋势二：连锁经营依旧是特色餐饮主要发展方向

　　连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式，更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力，也应该是我国餐饮业经营模式的主要发展方向。

　　趋势三：挑选餐厅重口碑、品牌力成制胜要害

　   随着餐饮行业互联网渗透程度不断提升，在线生活服务平台已经成为消费者查看餐厅信息、挑选餐厅最主要的渠道；其次，亲戚朋友的推荐也是消费者获取餐厅的重要渠道之一；此外，口碑评价、价格、位置是消费者在选择餐厅时的前三考虑因素，其中80.7%的消费者在选择餐厅时会考虑餐厅的口碑评价。谁的品牌力更强，谁就能具有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的要害，品牌力也是吸引消费者 为关键的要素。就此而言，提升餐厅的口碑值不但能帮助餐厅提升老客复购的频率，更能帮助餐厅吸引更多的新客前来就餐。

趋势四：社群化：粉丝经济

　　未来餐饮即将社群化，谁能抓住粉丝，谁就赢得天下，玩不转粉丝经济的餐饮企业，将寸步难行。还记得北京的雕爷牛腩吧？越来越多的餐厅，开始注重培养自己的品牌，建立自己的粉丝群，通过活动来增强粉丝的黏性，提升餐厅的复购率。

趋势四：场景化、标准化更重服务体验

　　你见过开很多家分店的炸鸡店、汉堡店、鸡排店、奶茶店、你见过开很多家分店的中餐厅么？没见过对不对？为什么呢？因为中餐厅无法标准化，不能标准化就不能实现量产，找厨师也不是一个很简单的事情。如果食物的出品只受制于厨师，生意永远都不会做大！相对于整体中产餐饮消费人群来说，80、90后新中产更要求上菜效率，有16.1%的新中产消费者仅能接受20分钟以内的上菜时间；服务员对于餐厅的意义就是打扫卫生，保持卫生洁净，一般在餐厅里服务员都是为了上菜、在后厨忙，其实完全可以模仿肯德基的点餐模式，如果能做到标准化、去厨师化、少量的服务员，那么餐厅的成本会大大降低。

综上来看，随着互联网对居民生活渗透的深入，越来越多消费者习惯通过在线渠道满足自己对餐饮的各类需求，通过在线生活服务平台挑选、预定餐厅也已成为消费者就餐时的常规选择。与此同时，以新中产为代表的一批主流餐饮消费人群，除了一如既往重视餐食的品质安全外，也会越来越关注餐饮全流程的效率和体验，这使得新技术、新体验将成为餐饮行业下一步发展的重心，逐步用智慧化、数字化的经营理念迎合年轻消费者的喜好，而移动化、自助化、智能化的新餐饮体验也将成为未来餐饮的重要发展方向。

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