无界商圈让创业，加盟的方式简单点

还记得上一期梳理的小龙虾内容吗？大家应该也都知道小龙虾市场到底多繁荣了，可是餐饮加盟市场庞大，竞争激烈，我们如果新开一家小龙虾店，要如何脱颖而出呢？

小龙虾生财之道

壹

毫不夸张地说，小龙虾如今霸占了整个餐饮界的半壁江山，其他品类的菜肴根本是望其项背，可是细心的食客们，你们应该发现了一个重要的事情，没有叫的出口的小龙虾品牌！

国内最有名的龙虾，目前来看应该是盱眙龙虾了，虽然是行业龙头，可还是有很多人没有听说过，原因有以下5点：

1. 季节性

小龙虾淡旺季产量差别巨大，春冬季的成本要上涨3-4倍，而且味道难以保证，使得小龙虾没办法形成一个持续性的消费习惯培养，以及文化输出。

2. 口味

小龙虾的口味其实非常多，最起码也有20种，但是除了十三香，香辣，蒜香之外的其他口味基本都是陪衬，或许有人会图个新鲜吃一下，但是基本没人点，而且小龙虾不像其他菜品补足手段很多，它很依赖厨师，一旦你家厨师出走，生意受到的影响会很大。

3. 健康

这个问题也是老生常谈，确实也是重中之重，首先我们要明确，小龙虾的主要脏污都在腮里，去腮清洁之后，本身的肉质是没有污染的。

至于污水沟吃垃圾什么的更是无稽之谈，小龙虾每年要脱壳换皮，在污水沟里没法正常生长，会导致产量低，生命力差，运输过程中很容易变成死虾，想长期做小龙虾生意的人是不会选择这么做的。

那么为什么老有人说污水沟里一捞都是呢？首先是污水沟里的小龙虾,活力差，没力气你当然好抓，正规龙虾养殖场的环境都是很好的，全国现在小龙虾需求已达百万吨级别，哪来这么多污水沟养小龙虾？ 

不过小龙虾确实含微量元素很多，是不宜过量食用的。

4. 供应链

小龙虾产业中，最重要的就是上游的供应链，这是制约品牌发展的重要因素，各地的综合市场标准不一，使得地方之间小龙虾的成本与口感都有着一定的差别。

5. 自我制约

小龙虾最早是从夜市，排挡宵夜上走红的，这也使得第一批龙虾大王的思维定势，他们从最初的小摊到现在的大店面，虽然赚够了钱，在本地的广告宣传也十分到位，但是没有基本的营销知识和产品包装，有一定的本地知名度却缺少品牌购买力支撑，使得开加盟店变得步履维艰。

这就造成了外面的品牌进不来，本地的牌子出不去这一尴尬的情况。除此之外，有些人通过餐饮完成财富积累之后开始图安逸，享受，也是造成这一情况的原因。

贰

强龙如何能打赢地头蛇，新店如何与老店竞争，这显然不是三言两语就能说清楚的问题，但是做到以下几点，起码在小龙虾这个行业，你能够多几分胜算。

1. 品牌包装

现在的小龙虾行业发展迅猛，势必会淘汰掉跟不上时代发展需求的品牌，新时代背景下，人们越来越注重健康卫生，这时候我们如果找好自身的产品定位，切入市场，就能占据优势。

比如周黑鸭，找准角度切入市场的反应速度不可谓不快，高举“安全健康牌”，对外宣传自己的龙虾是稻田养殖，采用超声波清洗，加工过程达到药品级别的干净卫生！

这个噱头其实就是他们产品购买力的体现之一，借助品牌名气再加上产品包装，这样分店的宣传成本也会大大降低。虽然因为种种原因，周黑鸭下架了小龙虾，但是从当时的销量来看，成果还是非常明显的。

2. 服务

其实这个服务，包括的并不只是员工的热情细心，现在整体的消费趋势来看，人们越来越喜欢在大气上档次的中高端环境下进行消费。

诚然，约上三五好友上大排档，划拳喝酒，是个非常畅意的事情，但是终究有它的局限性，不能满足所有人对消费环境的需求

所以，为了避免部分消费者觉得low，不正规，装修门店就显得非常重要。

服务全靠吼的时代已经慢慢过去了，如果不想被市场淘汰，那就要与时俱进。

3. 因地制宜

地段的选择很重要，这点也不赘述，但是这里要注意几点，在比较地段的时候，千万别只盯着人流量，人多不代表客人多！

接着是看看目标地址附近的商铺种类和经营情况，多分析比较，具体的选址还是要看具体情况，以上的小提醒大家留意一下就好。因为想在某个地区活下来，特色才是最重要的，酒香不怕巷子深，地段不能决定一切。根据当地人的消费习惯，理念以及口味及时做特色调整才是最重要的。

营销套路之王

这个其实是最重要的了，这世界上最厉害的套路其实就是——对他好。通往真诚的道路就是真诚本身，不管你有没有资金做广告都是一样的。

凡事说到做不到就没有意义了，接下来让我们来看看有什么方法可以借鉴一下。 

1. 兵马未动粮草先行

你不能等店开张了然后打折促销就指望生意好，在开店前一周，我们就要先传单，朋友圈什么的先发起来了，优惠活动再多，没人看到也是白搭。

2. 兔子要吃窝边草

这个其实对没有资金做宣传的人来说很重要，不是叫你宰熟，相反是要“花钱买反馈”

开业营销，第一批客人的反馈非常重要。朋友对你的客气和祝福没有实际意义，只有客观真实的反馈才是最重要的。

通过你和你朋友以及对他们朋友圈的转发宣传，以大力度优惠引流，再发几个事先设定好的问题，通过匿名反馈的制度，获得周围人的真实有效的反馈，及时对店里做出调整。

身边的人要都用起来，不要因为杂七八啦的琐碎小事，放弃了这条宣传的好路子。

3. 顾客不是上帝

传统观念里消费者以俯视的角度进店消费，这本来也没有什么不对，但是不利于长期发展，建立朋友的和谐关系，才是良好的互动模式。

用真诚和细节打动客户，建立长期的平等互动关系，大店可以引导加公众号，小店可以尝试加微信好友等等都行，你的忠实顾客会自发为你进行宣传，口碑源自一点一滴的累积。

4. 专业和细节

很多时候细节决定成败，面对顾客的笑容，端菜的姿势和动作，欢迎和道别等等都是客人对店面最直接主观的印象。

叁

罗马不是一日建成，成功有方法，但是没有捷径，你看到的网红产品，一夜爆红，谁知道他们背后策划了多少个方案，做了多少次尝试，坚持了多久呢？

成为一个百年老店需要100年，但是倒闭却只需要1天，抱着这样的心态，才能经营好店铺，如果你想迈出第一步，无界商圈，给你铺条路。