传统烘焙加盟连锁店,如何O2O打造消费体验场景？

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传统烘焙加盟连锁店如何O2O打造消费体验场景？

无界商圈，10:27, 04 19,2019

如何选择优质的创业项目,相信是众多创业者的共同心声,近几年，O2O创业进行地如火如荼，要说哪些行业还能有新的风口，“烘焙”无疑是一个让人垂涎的市场。

先奉上一张表格，看看烘焙江湖到底有多大。

▲图片来源：餐饮老板内参

除此之外，小编还了解到一些数据：

烘焙行业市场总规模2009年为900亿，2013年为2000亿，2014年持续攀高，年增长率达到100%；

从行业利润率看，制造业在10%以内，商贸业在15%-20%之间，烘焙业达到100%以上；

从年人均消费量上看，欧洲为50kg，台湾为20kg，香港为10kg，大陆仅为1.2kg；

从年龄层覆盖看，是一个2岁以上都是潜在客户群的黄金行业；

研究机构更是预测，2020年烘焙行业销售收入预计将达到5500亿。

传统烘焙业的困境

无论是从市场规模还是行业利润来看，烘培行业都有很大的市场潜力，但这两大难题却困扰着这个行业。

首先，传统烘培业亟待解决的问题就是：重资产和冷链物流的难题。

O2O作为互联网本地化的发展，必须实现地区内的全覆盖，而当烘焙加盟连锁店需要实现异地扩张的时候，要重新建立一套全新的中央工厂和冷链物流系统。

其次，线下体验的问题。

随着生活质量的提高，个性化消费成为新的突破点。人们已经不满足于仅仅购买产品，更希望参与到烘焙制作中去。

从烘焙行业来说，烘焙已经超出产品本身的含义，而是被赋予了深厚的文化情感诉求，人们更愿意通过亲身体验动手来传情达意。

互联网+烘培O2O的变革

目前国内的烘焙O2O企业很是罕见，涉及到的个别互联网公司仅仅是在做B2C性质的传统电商，这是市场的缺失，这恰好是烘焙行业的机会。

传统烘焙加盟连锁店，还是以传统销售方式为主，缺乏体验和个性化，不具备互联网基因。

而烘焙O2O恰恰是要借助互联网工具营造消费者DIY烘焙制作的场景，加强参与感，线上下单，线下自己进行制作，营造一个朋友和亲人之间的情感交流场所。

此外，烘焙加盟连锁店还可以提供烘焙培训课程，面向中高端用户。消费者更加注重安全、营养、时尚、健康、个性化消费成为市场主流。消费者可以看得见产品的原料，在良好的体验中增强粘性建立口碑。

未来消费场景的营造

通过线上（微信和网站）下单和门店体验销售实现良好的现金流和商业价值。随着烘焙加盟品牌化的扩大以及各地烘焙加盟连锁店的增多，聚集在平台上的顾客体验会越来越大，从而完成顾客生活消费领域的全面商业运营，创造商业价值。这种偏向大众消费的烘焙行业近年来发展迅速，而借助互联网发展起来的烘焙O2O模式也渐成气候。