让创业不再盲目

传统烘焙加盟连锁店 如何O2O打造消费体验场景?

无界商圈,10:27, 04 19,2019

      如何选择优质的创业项目,相信是众多创业者的共同心声,近几年,O2O创业进行地如火如荼,要说哪些行业还能有新的风口,“烘焙”无疑是一个让人垂涎的市场。

      先奉上一张表格,看看烘焙江湖到底有多大。

▲图片来源:餐饮老板内参

      除此之外,小编还了解到一些数据:

      烘焙行业市场总规模2009年为900亿,2013年为2000亿,2014年持续攀高,年增长率达到100%;

      从行业利润率看,制造业在10%以内,商贸业在15%-20%之间,烘焙业达到100%以上;

      从年人均消费量上看,欧洲为50kg,台湾为20kg,香港为10kg,大陆仅为1.2kg;

      从年龄层覆盖看,是一个2岁以上都是潜在客户群的黄金行业;

      研究机构更是预测,2020年烘焙行业销售收入预计将达到5500亿。

      传统烘焙业的困境

      无论是从市场规模还是行业利润来看,烘培行业都有很大的市场潜力,但这两大难题却困扰着这个行业。

      首先,传统烘培业亟待解决的问题就是:重资产和冷链物流的难题。

      O2O作为互联网本地化的发展,必须实现地区内的全覆盖,而当烘焙加盟连锁店需要实现异地扩张的时候,要重新建立一套全新的中央工厂和冷链物流系统。

      其次,线下体验的问题。

      随着生活质量的提高,个性化消费成为新的突破点。人们已经不满足于仅仅购买产品,更希望参与到烘焙制作中去。

      从烘焙行业来说,烘焙已经超出产品本身的含义,而是被赋予了深厚的文化情感诉求,人们更愿意通过亲身体验动手来传情达意。

      互联网+烘培O2O的变革

      目前国内的烘焙O2O企业很是罕见,涉及到的个别互联网公司仅仅是在做B2C性质的传统电商,这是市场的缺失,这恰好是烘焙行业的机会。

      传统烘焙加盟连锁店,还是以传统销售方式为主,缺乏体验和个性化,不具备互联网基因。

      而烘焙O2O恰恰是要借助互联网工具营造消费者DIY烘焙制作的场景,加强参与感,线上下单,线下自己进行制作,营造一个朋友和亲人之间的情感交流场所。

      此外,烘焙加盟连锁店还可以提供烘焙培训课程,面向中高端用户。消费者更加注重安全、营养、时尚、健康、个性化消费成为市场主流。消费者可以看得见产品的原料,在良好的体验中增强粘性建立口碑。

      未来消费场景的营造

      通过线上(微信和网站)下单和门店体验销售实现良好的现金流和商业价值。随着烘焙加盟品牌化的扩大以及各地烘焙加盟连锁店的增多,聚集在平台上的顾客体验会越来越大,从而完成顾客生活消费领域的全面商业运营,创造商业价值。这种偏向大众消费的烘焙行业近年来发展迅速,而借助互联网发展起来的烘焙O2O模式也渐成气候。

      互联网的普及是烘焙O2O模式发展的必然趋势,进而引领烘焙加盟连锁店往高端阶层走起。而线上经营的模式并不是就可以抛开线下烘焙加盟连锁店的经营,只有线上到线下相配合,线上下单,线下DIY烘焙制作,让顾客真正进入到便捷、潮流、专业的网络服务时代。

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