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吃海底捞火锅霸王餐?面对花样百出的奇葩逃单如何防范?(附攻略)

无界商圈,09:34, 12 17,2018

顾客集体逃单,理由竟然是怀疑海底捞火锅算错了价格!看完视频,小编整个人都不淡定了!

前几天,一则海底捞员工和顾客打架的视频火了!

12月9号,一行7人在杭州海底捞一门店吃饭,吃了8小时后,一算账1442元,觉得贵了,怀疑海底捞算错了账,于是以不买单就走的态度“抗议”!

海底捞员工一看这要“逃单”的架势,员工下雪天赤膊“围追”,两伙人就打起来了。

退一万步讲,就算是海底捞算错帐了,也不能以不付钱来抗议。

毕竟顾客要是不付钱,跑单的钱最后得要餐厅服务员、领班、店长自掏腰包来垫付。                                                                                                                                                                       


如何应对霸王餐的“套路”


如今,为了吃一顿霸王餐,不少人也是使尽了浑身解数,比如海底捞事件,再比如:扔头发、佯装打电话、接人、分批逃跑等,奇葩招数多多,套路很深。

同是餐饮人的你,有遇到哪些神奇的被逃单经历?当出现逃单事件时,餐厅又该如何应对?                                                                                             

套路1

不付钱就走,神不知鬼不觉

这是一种新型的逃单套路,极具隐蔽性,没到对账的时候根本发现不了

本月初,在江苏某火锅餐厅工作的小于近期就遭遇了离奇的逃单事件。奇就奇在,什么时候逃的单,她一点印象都没有,而且一周内还发生了两次,每次都是268元,一共536元。

这相当于她小半个月的工资了,这下全得自己赔,小于非常郁闷。但她更像知道这两单是怎么跑掉的,于是就调监控来查。

经过几个小时的查看,疑点出现了。有一对情侣,在两次跑单的时间段都出现在了监控中。小于一看,这对情侣是熟客,他们经常来餐厅吃饭,而且每次都是点那个268元的豪华套餐,用的都是微信支付。

原来在付款时,这对小情侣都是用微信扫桌上的支付码假装付款,但并没有实际的支付行动,然后趁小于不注意的时候,翻出以前支付的相同金额的支付凭证给服务员看。

由于是熟客,小于只是简单的核对了金额,没有去查看支付时间,所以就以为已经付过了。小情侣不慌不忙,挽着手、有说有笑的走出餐厅。

弄明白了逃单方式,事情就好办了。大家都认为,小情侣两次尝到甜头,应该还会再来。

果不其然,上周五下午,这对小情侣又来了。又是相同的套餐,吃完之后男生用微信扫码,然后在手机上操作了一阵,又趁着小于回头的时机,拿手机在她眼前晃了晃:“你看下,268元支付成功了。”这回小于学了乖,认真查看了支付页面,发现成交时间是5天前的!

小 编 点 评

如今的霸王餐套路已是愈来愈深!移动支付版的“偷梁换柱”早已蔚然成风。

小编建议,对于一些设置了移动收款的餐厅,可以把收款程序设置为到款语音提醒功能,客人支付完毕之后,可以提醒客人先稍等片刻,等听到语音提示确认收到付款后,再让客人离开。

套路2

自导自演,“戏精”出没怎么防?

近日,相关媒体报道,在山东济南的一家鸡公煲小店里,发生了一件奇葩的逃单事件,女子把头发扔锅里,趁店主加餐时开溜了。

当晚,此女子自称等朋友一起来吃饭,于是跟老板说要点一份大煲的鸡公煲,双人套餐59元,结果吃到最后她的朋友都没有出现。

吃饭途中,女子假装接了两个电话,但事后在摄像头里面看到,其实她放的是音乐。

每次都是掏出手机,然后翻两页,手机响了之后就假装接电话。

用餐半小时后,喊话称菜里有头发,要求服务员给她加一份菜作为赔偿。

从监控上可以看到,女子从帽子里面摘了两根头发用纸巾包住,然后丢到砂锅里,之后还用筷子搅拌了几下。

接着女子又吃了十来分钟,吃到最后的时候,她才说菜里面有头发,用筷子夹起来放在米饭上面,她叫来老板娘说要加一份菜作为吃到头发的赔偿。

出于歉意,老板娘同意了她的要求。正当老板娘回到厨房的时候,女子“打完电话”起身溜走,当时老板娘还没反应过来,以为她是要出去接朋友,但是女子再也没有回来了。

后来,老板调出监控来看,才发现都是女子自导自演的戏。

老板觉得,几十块钱的事情,报警也没多大意义,没办法,就只能自认倒霉了。

小 编 点 评

小编觉得,近年来,霸王餐闹剧确实在不断上演,剧情也越来越多样化。像案例中如此精心的步骤,环环相扣的设计,应该可以算是逃单老司机了。

对于一些小饭店或者一些快餐店,小编的建议是:餐厅在墙上写上提示语——“先付后食”,提醒客人在点餐的时候先付款,这样一来,顾客可以吃完就拍拍屁股走人,餐厅也不用担心有人吃霸王餐了。虽然说先吃了再给钱是一些开店者的思维惯例,他们总是认为,还没有吃就让顾客给钱,好像不妥啊,但是经营一家小餐馆也不容易啊,先付款再吃饭,相信客人也是可以理解的。

套路3

金蝉脱壳招移动支付bug怎么修?  

晚饭期间,深圳万象城豆捞坊进来一个年轻的小伙子。小伙穿的体体面面的,结果服务员的菜单后,很干脆的点了七八个菜。

很悠闲地吃得差不多的时候,小伙也没有立即要走的意思,懒懒地坐在位子上,服务员见状又给他加了几次茶水。等到茶水喝完了,客人也走得差不多了,小伙表示要买单了。

只见他左掏掏,右掏掏,最后两手一摊,看上去十分为难,告诉收银员,自己钱包没有带,银行卡也没有带。

“你可以用手机支付,我们店里可以扫描支付宝二维码付款。”见小伙没带钱,服务员建议道。

“不好意思,今天手机也没有带。”小伙一拍头,满脸歉意。

那可咋办啊?服务员有些为难。“有了!”小伙似乎有了主意,对服务员说,我有支付宝的,只要向我发起付款,钱自然会到你的账上的,服务员表示同意。

小伙于是借用服务员的手机,在支付宝上输入了自己的账号,手机上跳出“向对方收款171.00元”。服务员当时没有反应过来,以为与往常的“向对方转账171.00元”一样。“你看,付了吧,那我走了哦。”小伙把手机交给服务员,撂下一句话,一溜烟没了影。

等到店关门要对账的时候,服务员看了看手机里的明细账单,发现并没有收到这171元时,这才意识到被小伙忽悠了。

原来,“向对方收款171.00元”有等待对方付款的过程,如果小伙没有登录自己的支付宝进行确认付款,那么这个钱是到不了服务员支付宝账号上的。小伙子就是利用这一点,玩了出金蝉脱壳的把戏。

小 编 点 评

当下,移动支付发展迅速,对于商家而言,这既迎合了消费者的需求,也避免了找零的麻烦和收假币的风险。给消费者和商家都带来了很多的便利,可是却被一些别有私心的人利用。

近年来,与移动支付相关的案件数量在不断攀升,所以,小编在此提醒各位餐饮老板和服务人员,在顾客买单的时候要多留一个心眼,尤其是开通了移动支付的餐厅,一定要看清楚支付凭证,别被一些居心叵测的人钻了空子。

面对奇葩逃单,餐饮老板如何反套路?

记者采访过很多小餐馆的老板,他们大多数都认为,遇到吃霸王餐的情况,一般都是能追则追,不能追就只能自认倒霉了。特别是像上面这些夫妻档的小餐厅,本来人手就不是很足,点餐、备餐、收桌、招呼客人等都是一个人,生意好的时候忙不过来,逃单的事情真的无法避免了。

那么,除了上面几个案例给出的解决方案,餐厅还能如何预防逃单事件?

扫码点餐

在桌角贴上下单二维码,一来这种方式可以预防客人逃单,二来还能节省人力;

配备扫码机

由顾客扫码转为收银扫码。现在很多收款平台都配有扫码机,用扫码机直接扫顾客二维码可以算是目前最方便、最安全的收款方式。这样一来,不仅避免了顾客“偷梁换柱”的可能,同时,也使得收款服务的主动权掌握在餐厅受众,可有效减少逃单或者少单的情况。

安装监控,保留证据

餐厅一定要安装监控,如出现逃单现象要及时报警,监控录像则确保事情的真实性,这样一来,要求返还餐费就容易多了。

小 结

餐厅开久了,没遇到几个吃霸王餐的人,你都不好意思说自己干过餐饮了!

其实逃单人的心理,无非就是想贪点小便宜,但赢了小利,却失了大节。

一两百块,确实不算上面大钱。但是如果找不回来,服务员就要自行垫付。客人逃两次单,他们一整周都白干了。都是辛勤付出的劳动成果,白白贴给了别人,换做是你,痛不痛心


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