无界商圈让创业，加盟的方式简单点

在小餐饮飞速发展的今天，最火的三种当属沙县小吃、黄焖鸡米饭和驴肉火烧，凭借着平民化的价格、鲜明的特色、便捷的就餐形式，它们红遍了大江南北。而其中，驴肉火烧又以香酥的口感、丰富的营养，走上了发展的快车道。

2012年被评为省级非物质文化遗产的驴肉火烧，本就是普通的街头小吃，但普通之中又大有不同。

“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉没有猪肉的肥腻和羊肉的膻味，却兼具筋道口感和细腻肉质，被很多老饕看作走兽肉中的上品。配合着刚出炉的火烧，鲜香酥脆，令人回味无穷。

DonHot噹哈，时尚连锁快餐品牌，结合了新崛起的嘻哈元素，受到一些年轻朋友的喜爱，传统驴肉火烧与嘻哈结合除了体现在品牌营销上，还有实体店的背景音乐、店面布置、包装上，以及持续性参与的各种线下嘻哈文化活动中。

当然，驴肉火烧与嘻哈文化的结合也是顺其自然，驴在民间代表的倔强、不服输的形象，与很多95后年轻人价值观一致，也嘻哈精神一脉相承。

驴火要做中国的“汉堡”，正借鉴新零售重塑“人、货、场”

目前，走进DonHot噹哈店消费的主要是年轻人，他们愿意支付更高溢价来享受更好吃、更时尚的驴火，实际上DonHot噹哈团队汇入到了消费升级的浪潮之中。赶巧的是，噹哈店火热之后又遇到了《中国有嘻哈》火遍全国，顺势借助“嘻哈热”让驴火复兴，从老味道中演绎出新内涵。

比起传统线下的驴火店，DonHot噹哈吸收了互联网项目的精髓进行一场“降维打击”：让吃驴火的场景由街头夫妻店变成高档连锁餐饮店，目前在北京7家分店全部开设在繁华商圈，在进店客流和消费购买力上有了足够的保障。

以往驴火是手工作坊式经营，没有办法做到产业化和规模化，DonHot噹哈驴火通过筹建驴肉的生产基地，加上中央厨房的配送模式，从源头上来保证驴火的原汁原味。

以往的驴火没有品牌，据说是由于新中国成立之后，驴作为劳动力不能宰杀，让一些老字号消失，也由于火烧的制作工艺过于依赖师傅的手艺，无法进行大面积品牌拓展。DonHot噹哈推出之后成为耳目一新的驴火品牌，便于年轻人认知这个新行业。

当然，摆在噹哈驴火面前的经营挑战可能是如何在企业扩张阶段保证火烧口感和质量，并以稳定的供应量来满足日渐扩大的消费群体？

据了解，目前噹哈在河北保定筹建养殖、屠宰、加工、供应基地，未来还将在其他地区物色选址，以保证噹哈在全国更多门店落地，相信未来噹哈驴火可以走出一条供应+经营的路子，会得到地方政府的支持。

供应链的确是餐饮乃至所有品牌商的一大软肋，而一旦建立在供应链端做深做透之后就能够建立起足够高的市场壁垒，而方兴未艾的新零售重塑人、货、场的思维或许对驴火品牌化之路有所帮助。

在消费者方面，除了通过嘻哈文化吸引年轻人以外，还要积极把消费者数据化，不断增强与他们的互动频次，从而增强复购和口碑效益。

在火烧产品上，噹哈驴火总厨引进西式餐饮做法，采用在标准化基础上调配口味、饮品，满足不同消费者需求，也能增加产品本身的附加值。

在消费场景上，在DonHot噹哈店内除了播放流行的嘻哈音乐，还有著名涂鸦大师的作品，再加上不定期举办丰富的店面文化活动，类似于嘻哈演出，这些营造出了一种完全不同于传统驴火的消费体验。

代表中华美食，DonHot噹哈驴火正挺进海外市场

能把这样具有营养、口感，适合快餐销售的优秀美食发掘出来，并加以商业化运作并且找到年轻人所喜闻乐见接触“界面”，的确是一个令人耳目一新的事业。

在DonHot噹哈的店里，我们看不到传统驴火的设备，绝大多数食材加工都统一在中央厨房完成并配送至分店，年轻人一边听着嘻哈音乐一边分享着美食，这使得噹哈成为有别于传统小店和西餐厅，成为独特的文化餐饮消费场景。

传统餐饮品牌一般在国内市场做到行业前列之后才想到走向海外，如今80后创始人拥有更开阔的国际视野，他们在产品品质打通成熟、商业模式跑通之后，就迫不及待让外国人享受真正的中华美食，而嘻哈+火烧也出乎意料地广受欢迎。

今年9月底，DonHot噹哈在意大利米兰正式落地，试营业仅一个多月，60平米店铺日平均营业额达到1000欧元。此外，DonHot噹哈在洛杉矶快餐车即将落地，澳大利亚、法国、新加坡等分店在洽谈之中。这无疑为中华美食的爆款品类拓展海外市场提供新参照系。

只有民族的，才是世界的。纯正的驴火加上流行的嘻哈文化，让驴火有了别样风味。

加盟全面开放，就等着你来

《中国有嘻哈》催生了全民嘻哈热，DonHot噹哈成新时代文化饮食中的IP，为传统美食转型升级提供了有益借鉴，在消费升级趋势下，驴火焕发了新生，重新成为老百姓钟爱的快餐美食，中华美食像驴火这样的品类应该还有不少，驴火的品牌化、规模化成为餐饮界落地新零售的范例之一。

DonHot噹哈，一个具有无数成功案例的加盟品牌：北京金宝街店，6个月收回成本开始盈利；北京朝外soho点，10个月收回成本开始盈利……

总部一站式服务：店铺选址、人才招聘、运营初期专门的技术督导、以及噹哈品牌全套软装、菜单、市场统一活动海报等、更具当地商圈制定开业营销方案等……

后期也有一系列的指导：定期升级产品、店面成本控制和利润管理、产品原料及物料提供、解决开店后出现的问题、定期提供促销……

加盟无烦恼，如果你正想搞一番小吃的事业，DonHot噹哈是你不错的选择。