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餐饮行业选址开店|选址对开店成功有多重要?

无界商圈,16:54, 07 03,2018

      在上一期的选址攻略里,我们已经说过关于选址比较基本的判断,没看过的小伙伴可以点击选址攻略或者关注天涯若比邻无界商圈公众号查看下。此外,火锅店在此基础之上,还有它自身的特殊性,今天我们就来看看,火锅店要如何选址。


       在选址之前,要明确自身定位,什么口味的火锅?什么消费档次的市场?在确定了自身定位之后,我们才能利用以下方法得来的数据进行合理的选址。

1、考察目标市场的人口数量、人均GDP、市容市貌、交通状况等。
2、考察餐饮(含火锅、中餐、西餐及其他形式的餐饮)的整体经营状况
3、具体考察当地火锅的经营状况(火锅店的数量、经营品种、档次、规模、经营状况、品牌火锅店的数量)。
4、详细考察当地中档火锅企业的经营状况(品尝口味、统计台位数量、评估其装修档次、菜品酒水价格、上座率、已开业时间)。
5、了解当地餐饮业的税收、消防、卫生防疫等政策,即投资外部环境及政府支持力度


       城市一般由几大功能区组成:商业区、政府机关、工作区、住宅区、院校区等等,他们各自还有更细化的划分,但是开火锅店最好就是选在高档住宅区,商业区这两块地方,然后再进行商圈的挑选。

      住宅区的条件还需要参考入住率、客群、消费率、房价、年龄分布等情况,小区开店一般要主打特色和实惠,老年社区绝对是火锅店的雷区,最好不要去碰他。
       繁华商业区的客流量稳定,竞争也更激烈,我们需要注意的是有效人流量和人流走向,再挑选合适的商圈,选择人流上游,附近品牌搭配好的地方入驻,附近有没有电影院,这个电影院的人流量如何等等。

       在确定了合适的商圈之后,我们可以选择进商城广场,也可以选择临街店铺


 

选择商城,牢记四看

第一进场之前,首先要看一下有哪些品牌的餐饮组合,比如西贝、海底捞这些一线品牌可以作为参考对象。
第二步看其他品牌组合,比如它周围是否有HM、优衣库。
第三步观察电影院和超市,周边电影院的情况直接影响餐饮店铺的客流量。
最后一点考察的是停车场情况,它是免费的还是收费的,停车位的数量是多少。



 

选择街边,要记四点
1. 能进一楼尽量别去二楼,三楼及以上基本不考虑去,店面要大,一般来说是进大不进小
2. 客流变化要搞清,每个月每一天每个固定时间段都要计算人流和客流
3. 商城店面基础工程一应俱全,但是街边店要记得去核对水、电、天然气的基础工程条件,这些基础工程非常影响盈利。

4. 店面是不是住改商,产权证原件,房屋验收,租金缴纳方式,有没有频繁转租,近几年政府有没有拆改计划,店面附近有没有遮挡,等等都是需要我们考察的。不然,我们装修好的店铺,积累好的回头客,就这样默默流失了。

然而

    理想是美好的,现实是骨感的,上面说的其实都是比较理想的店址,但是如果拿不到这样的地方呢
小巷子、城市边缘及农家乐、县城及城镇这些地方就不好开了吗?店面选完发现方位不好,难道就立马关门?
关注天涯若比邻无界商圈公众号,请听下回分解,教你逆转乾坤,开好火锅店!

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